Ευ Ζην, Ποιότητα ζωής, περιβάλλον, υγεία

Μπακαλιάρος παστός πλακί στο φούρνο

Αγιορείτικη Συνταγή

Υλικά για 4-5 άτομα        
 
1 κιλό μπακαλιάρο παστό ξαλμυρισμένο
1 κιλό πατάτες ελαφρώς βρασμένες και κομμένες στρόγγυλες
5 κρεμμύδια μεγάλα
1 κεφάλι σκόρδο(μετρίου μεγέθους) χονδροκομένο
1 φλυτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη
1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
2 φλυτζάνια ελαιόλαδο
5 φύλλα δάφνης
κόκκινο πιπέρι
 
 
Ξύνουμε τον παστό μπακαλιάρο, πριν ακόμη τον ξαλμυρίσουμε.
Τον τεμαχίζουμε και τον ξαλμυρίζουμε σε νερό για 24 ώρες.
Κατά τη διάρκεια του ξαλμυρίσματος, αλλάζουμε το νερό 2-3 φορές.
Αφού, λοιπόν ξαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο,τον γδέρνουμε,τον λαδώνουμε και τον τοποθετούμε σε ταψί.
Κατόπιν στρώνουμε τις πατάτες πάνω στα κομμάτια του μπακαλιάρου.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και, αφού τα κόψουμε σε φέτες λίγο χονδρές, τα σοτάρουμε, σε ένα τηγάνι,
στο λάδι μαζί με τα σκόρδα.Μόλις μυρίσουν, προσθέτουμε τη ντομάτα, λίγο πιπέρι, τα δαφνόφυλλα κι αφήνουμε να βράσουν όλα τα υλικά 5 λεπτά περίπου.
Περιχύνουμε το ψάρι με τη σάλτσα, πεοσθέτουμε και λίγο βραστό νερό και φουρνίζουμε το ψάρι σε μέτρια θερμοκρασία 150-200 βαθμούς.Οταν απορροφηθούν τα υγρά, ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε.

Πηγή: Ορθόδοξος Διατροφή - Τα νηστίσιμα της Μοναστηριακής Κουζίνας - της Θωμαϊς Κιζιρίδου
    


Haus Koroneos im sonnigen Athen - Wohnen im Alter